碳水化合物有哪些作用?

(1)为机体提供热能: 碳水化合物来源广泛,而且含碳水化合物的食物一般价格都比较便宜,所以它是人体获得生命必需热能的最经济,最主要的途径. 碳水化合物在体内迅速氧化,给机体提供能量,每克葡萄糖可产生4千卡热量. 心脏活动需要的热能来源主要是磷酸葡萄糖和糖原;脑组织所需要的能量几乎全部由葡萄糖氧化来供给,如果供给中枢神经系统的葡萄糖不足,就会引起大脑功能障碍,出现昏迷,痉挛,甚至死亡.碳水化合物对维持神经组织功能有重要作用. (2)是机体重要的组成物质: 糖与脂类形成的糖脂是构成细胞膜和神经组织的重要成分. 糖与蛋白质结合变成糖蛋白,是一些具有重要生理功能物质(如抗体,酶,激素)的组成部分. 作为遗传物质基础的核酸,含有戊糖(五碳糖) (3)解毒作用: 摄入足够的碳水化合物可增加肝糖原的贮存,保护肝脏少受化学药品的毒害. (4)节约蛋白质: 膳食蛋白质摄入以后以氨基酸形式被吸收,并在体内合成机体所需要的蛋白质或其它代谢物,这一过程需要能量,如果碳水化合物摄入不足,热能供应不能满足需要,则有部分氨基酸被迫分解用于供给热能.摄入充足的碳水化合物,可以减少蛋白质作为供能物质消耗,有利于发挥蛋白质特有的生理功能.这就是碳水化合物对蛋白质的节约作用. (5)抗生酮作用: 碳水化合物参与脂肪在体内的氧化代谢.如果碳水化合物摄入不足,脂肪氧化不全会产生过量的酮体,对身体不利. (6)膳食纤维的作用: 膳食纤维是存在于植物体内不能被人体消化吸收的多糖.一方面,它具有重要的生理作用,如促进肠蠕动,防止便秘;排除有害物质;减少胆固醇在血液中的含量,降低血脂;影响肠道菌群,抗肠癌发生等.另一方面,膳食纤维摄入量过多,会影响某些营养素的吸收利用,使食物中其他营养素受到损失,产生不利影响.因此对于健康成人来说,每天膳食纤维的摄入应该以20~25克为宜.