食用无盐酱油当心高钾血症

说到限盐，有些肾炎患者往往选择无盐酱油代盐食用，其实并不是所有肾炎患者都可食用无盐酱油。无盐酱油是以药用氯化钾、氯化铵代替钠盐，采用无盐固态发酵工艺等方法酿制而成。 当肾功能较差，尿量又较少时，则应当慎用。这是因为钾离子是随尿液排出体外的，如果尿量少，钾排出少，则多吃无盐酱油有可能会出现高钾血症，可危及心脏，甚至抑制心脏跳动而发生意外。 人体的正常血钾值为3.5~5.5mmol/L，若慢性肾脏病患者的血钾＞5.5mmol/L或每日尿液＜1000ml，则须开始限制钾离子的摄入量。低钾饮食的原则为每日摄入钾1500~2000mg。那么，日常饮食中如何限制钾的摄入呢？我们可以用下列方法减少钾的摄入： 蔬菜用开水烫过后捞起，再以油炒或油拌，少吃生菜和菜汤；避免食用含钾高的水果及果汁；勿食浓缩汤及用肉汁拌饭；避免饮用咖啡、茶、人参精、运动饮料等，最好喝白开水或矿泉水；避免食用含钾盐、健康美味盐、低钠盐及无盐酱油等；少吃坚果类、巧克力、番茄酱、水果干以及药膳汤等。 另外，常见的高钾食物有：鲜蘑菇、玉兰片、赤小豆、绿豆、黄豆、豆腐皮、海带、紫菜、蘑菇、榨菜、干莲子、干辣椒、花椒、萝卜干、落花生等，每100g中含钾均在1g以上。而100g鸭梨、苹果、柑桔等仅含钾0.1-0.3g，藕粉则几乎不含钾。