蛋白质有哪些作用?

蛋白质的作用很多.下面列举一些蛋白质的重要作用:

(1) 蛋白质是人体及体内一切细胞的基本构成物质,而且,如果我们受伤,伤口愈合也需要大量的蛋白质.

(2) 蛋白质还具有生理调节功能.因为,各种具有生物活性的激素就是蛋白质.包括催化体内各种生物化学反应的酶,调节机体生长.发育并行使正常生理功能的激素,抵御外来细菌病毒的抗体及免疫类物质等.

(3) 蛋白质还是体内很多重要的代谢物质,营养素的载体.例如多种脂类,维生素,矿物质与微量元素都需要蛋白质,将其携带和运转到身体需要的地方.

(4) 蛋白质在身体需要的时候,还可以供给热量.1g食物蛋白质在体内约产生16.7千焦94.0千卡)的热能.