维生素的分类

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类:

(1) 脂溶性维生素包括维生素A,维生素D,维生素E,维生素K.其特点是溶于脂肪而不溶于水,在食物中与脂类共同存在.

(2) 水溶性维生素包括B族维生素和维生素C,B族维生素包括维生素B1,维生素B2维生素B6维生素B12,叶酸,烟酸,生物素等.其特点是溶于水而不溶于脂肪,满足了人体生理需要后,多余的囱尿液排出,体内仅有少量存储,绝大多数以辅酶或辅基对的形式参加各种酶系统,在中间的代谢环节发挥重要作用.